Podere Don Cataldo Nero di Troia Puglia IGT 2021

Podere Don Cataldo is een van de twee wijnhuizen van Rocca in Leverano, vlak bij Lecce. Lange tijd was dit wijnhuis er alleen voor de productie van wijn. Een paar jaar geleden is Rocca begonnen om dit wijnhuis om te bouwen tot een combinatie van wijnhuis en resort, waardoor het nu meer allure heeft gekregen dan ooit. Momenteel is het een zelfstandig wijnhuis, met nauwe relaties met Rocca.

De nero/uve di troia is een zeer oud druivenras met lage opbrengst in het noordwestelijk deel van Puglia. Hij is daar volgens overlevering al aanwezig vanaf de Griekse kolonisatie (5e eeuw v.Chr.). De meeste wijngaarden met de nero di troia bevinden zich op de hellingen rondom het historische Castel del Monte. Deze fantastische volle, maar ook zachte rode wijn is gedeeltelijk opgevoed op grote vaten van slavonisch eikenhout.
Hij heeft een diepe robijnrode kleur, vrijwel ondoorzichtig en heeft een complexe maar aantrekkelijke neus met rijpe zwarte bessen en frambozen, met accenten van leer, kreupelhout en zoete specerijen, zoals kaneel en vanille.
De smaak is vol, diep, zacht en warm. Deze Nero di Troia combineert goed bij wild, stoofpotten, en gegrilde groenten. Serveer hem bij voorkeur rond 18 ^oC.