Podere Don Cataldo Chardonnay Spumante Brut

Podere Don Cataldo is een van de twee wijnhuizen van Rocca in Leverano, vlak bij Lecce. Lange tijd was dit wijnhuis er alleen voor de productie van wijn. Een paar jaar geleden is Rocca begonnen om dit wijnhuis om te bouwen tot een combinatie van wijnhuis en resort, waardoor het nu meer allure heeft gekregen dan ooit. Momenteel is het een zelfstandig wijnhuis, met nauwe relaties met Rocca.

Deze Chardonnay Spumante Brut is een mousserende wijn, gemaakt van chardonnay druiven die het prima doen op de ondergrond van klei en zandsteen. De druiven worden half augustus geoogst en krijgen daarna een eerste vermentatie op roestvrijstalen vaten, waarbij de temperatuur laag wordt gehouden.
De tweede vermentatie vindt plaats volgens de methode Charmat of Martinotti in roestvrijstalen drukvaten. Hierbij ontstaat de zeer fijne mousse die deze wijn kenmerkt.
De wijn heeft een mooie goudgele kleur, met een rijke, fijne en aanhoudende mousse.
De aroma's zijn intens, met accenten van witte bloemen, exotisch fruit en rijp citrusfruit.
In de mond valt de perfecte balans op, waarbij de wijn tegelijk fris, maar ook rond is.
De afdronk is elegant, met accenten van honing en biscuit. 
Mooi als aperitief of als begeleider van rauwe of gebakken zeebanket en hoofdgerechten met vis.
Serveer deze wijn bij voorkeur tussen de 6 en 8 ^oC.