Bertoldi Gaudium Appassimento Rosso Veneto IGT 2019

Deze Gaudium Appassimento Rosso Veneto is officieel geen Amarone, maar wordt wel vrijwel hetzelfde gemaakt. De wijn wordt op traditionele wijze gemaakt van druiven uit het achterland van Verona. De druiven worden laat met de hand geplukt in september en oktober, speciaal geselecteerd en vervolgens eerst ongeveer 3 maanden op houten rekken gedroogd voordat ze worden geperst. De drogingstijd is daarmee 1 maand korter dan die van een Amarone. Door dit indrogingsproces en de lange fermentatie op lage temperatuur met schil blijft maar een beperkt deel van het totaalgewicht de geplukte druiven over. De druivenrassen die Bertoldi voor deze wijn gebruikt, corvina, corvinone en rondinella, zijn dezelfde als die voor hun Amarone wordt gebruikt. Niet voor niets dus dat deze rijke en volle wijn erg aan een Amarone doet denken, hij is alleen iets minder zwaar.
De Gaudium heeft een mooie concentratie met een donkere, dieprode kleur en met het aroma van overrijp fruit, chocolade en tabak. In de mond is hij vol, rijp en soepel. Hij combineert goed met rood vlees, wild en kazen. 
Serveer deze wijn op ongeveer 18 °C.