Bertoldi Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2018

Deze Ripasso is een perfecte assemblage van eind september/begin oktober geoogste druiven. Vervolgens ondergaat de basiswijn in de tweede helft van maart nog een tweede gisting (ripasso) van 12 dagen over de suikerrijke, nog warme schilletjes van de Amarone. Door deze traditionele en vrij unieke techniek ontstaat een stevige, complexe rode wijn met een verfijnd bouquet. Daarna gaat de wijn nog eens 15 tot 18 maanden op kleine vaten van Frans eikenhout.
Resultaat: een donkere, robijnrode wijn met wat granaatrode reflecties. Intense aroma's van rijpe zwarte bessen en kersen met wat specerijen en cacao.
In de mond is de wijn, vol, rond en zacht met plezierige tannines.
Open de fles een uurtje voor het serveren. Hij gaat goed samen met geroosterd vlees en belegen kazen, maar ook met wild, stoofpotten en barbecue.